Menu ardoise

(Selon l'humeur du marché)


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Entrées


Croustilles de crevettes roses marinées, herbes fraîches
½ Douzaine d'escargots au beurre aillé
Salade de tourteau et avocat
Poêlée de girolles au jambon de Bayonne et à l'oeuf fermier

Plats

Végétarien

Mille-feuille de légumes frais du Midi grillés au chèvre frais, copeaux de parmesan et pistou

Poissons (sauvages)

Goujonnettes de cabillaud caramélisé au soja, chou chinois, coriandre fraîche en vinaigrette
Noix de Saint-Jacques, beurre grenobloise au gingembre frais, pois gourmands et écrasée de pommes de terre

Viandes

Parmentier de poulet fermier "revisité", aux petits oignons confits
Ris de veau flambé, petits légumes à l'anglaise et risotto de pâtes Ditalini
La belle entrecôte grillée sauce béarnaise, coeur de sucrine et frites couteau
Pot-au-feu ménagère, os à moelle, légumes d'antan

Desserts


Tiramisu aux framboises
Crème brûlée à l'ancienne
Dessert du jour
Assortiment de fromages